新疆大盤雞

      從新疆大盤雞誕生的過程上來說，新疆大盤雞也可以算得上是民族團結的產物，它既有雞塊，又有相關的蔬菜，還有主食；味道上，既有新疆人喜歡的辣味，又有四川人著迷的麻味。新疆大盤雞經歷了十幾年的發展與變化，新疆大盤雞已遍布中國，而且出現了很多口味各不相同的大盤雞。
      新疆大盤雞起源眾說紛壇，比較廣泛的一個說法是說于90年代初期，新疆大盤雞的原創地在新疆沙灣縣，據說出自于當地的一家清真飯館，那家清真飯館以前是做純新疆風味的，改革開放以后，新疆 來了許多四川人，四川人會吃也敢吃，他們很多人都從事著體力活，干體力活的人飯量都很大，怎么樣吃才能既經濟又實惠呢？四川人和當地人在一起研究、試驗， 終于，用一整只雞和相關的蔬菜烹飪的美味誕生了，他們給這種美食取名為“大盤雞”，大盤雞誕生以后，很快就以它的味美實惠風靡新疆，傳到內地沿海， 甚至走出國門，傳入國外，從外地來新疆的人，吃過大盤雞的人都說：“新疆大盤雞好吃！” 新疆大盤雞以沙灣、烏魯木齊、伊犁大盤雞出名，烏魯木齊柴窩堡有一條大盤雞美食街，血站那邊的大盤雞也很有名，還有就是新疆******盤了，也不錯，來新疆可以去品嘗一下。 
      大盤雞的制作其實也是延續了新疆拌面制作的方法。只是吃法有點不同，一個是主食，一個是菜系，一個是直接充饑，一個是先喝酒吃菜再吃主食皮帶面。其實皮帶面也就是中原河南地區的燴面的面坯。